কাঁচামরিচ টাটকা রাখার উপায়

কাঁচামরিচ টাটকা রাখার উপায়

ঝালে-ঝোলেই বাঙালির রান্না। তাই রোজের হেঁশেলে কাঁচামরিচের অবারিত ব্যবহার। কম ঝাল খান কিংবা ঝাল খেতে পারেন না, এমন মানুষও রান্নায় আলাদা গন্ধ ও ঝাঁজ আনতে নিদেনপক্ষে একটা গোটা কাঁচামরিচ দেন। অর্থাৎ মরিচ বিনা রান্নাঘর প্রায় নেই বললেই চলে। আবার রোজের কাঁচামরিচ রোজ কিনে আনাও মুশকিলের। তাই অনেকেই বাজারে গিয়ে একসঙ্গে অনেকটা কিনে আনেন।

কিন্তু কাঁচামরিচ দীর্ঘদিন ঘরে জমিয়ে রাখার অনেক সমস্যা। সহজেই শুকিয়ে যায়। নষ্টও হয়ে যায় সহজে। ফ্রিজে রাখলে সাময়িক তাজা থাকলেও একটা নির্দিষ্ট সময়ের পরে তা শুকিয়েই যায়। দীর্ঘদিন কাঁচামরিচ মজুদ রাখতে চাইলে কিছু উপায় অবলম্বন করুন।

বায়ুরুদ্ধ কোনো ঢাকা পাত্র থাকলে তাতে রাখুন কাঁচামরিচ। রাখার আগে পাত্রের নিচে হালকা নরম কাপড় বিছিয়ে দেবেন। মরিচের বৃন্ত ছিঁড়ে রাখুন। এতে মরিচ সহজে পচে না। এবার মুখ বন্ধ পাত্রটি অন্য আর একটি নরম কাপড়ে ঢেকে নিন। বাড়ি থেকে দীর্ঘদিনের জন্য কোথাও বেড়াতে গেলেও এভাবে রেখে যেতে পারেন কাঁচামরিচ। এর পর এই পাত্র ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখতেও পারেন।

আরো ভালো ফল পেতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে পেঁচিয়ে রাখুন লঙ্কা। অনেকেই বাড়িতে অ্যালুমিনিয়ামের ফয়েলে টিফিন প্যাক করেন। তেমন ফয়েলে বৃন্তহীন কাঁচামরিচ রাখুন। ভালো করে মুড়ে দিন তার দু’দিক। এর পর তাকে চালান করে দিন ফ্রিজে। ৫ ঘণ্টা রাখার পর ফ্রিজ থেকে বের করে বায়ুরোধক পাত্রে ঢুকিয়ে ফের রেখে দিন ফ্রিজে। এই উপায় এক সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে কাঁচামরিচকে তাজা রাখবে।

চেন টানা ছোট ব্যাগে রাখতে পারেন কাঁচামরিচ। এ ক্ষেত্রেও বৃন্ত ছিঁড়ে নেবেন। এই ব্যাগ ফ্রিজে রাখুন।

তবে মনে রাখবেন, যে উপায়ই অবলম্বন করুন না কেন, তাতে দিন দশেকের বেশি কাঁচামরিচকে তাজা রাখা যায় না। তাই দিন দশেক ব্যবহার করার মতোই কাঁচামরিচ কিনুন একবারে। আনন্দবাজার।

মানবকণ্ঠ/এসএস